一直以來cheese都是我的最愛阿 ♥♥♥
不只我愛 連男朋友都很愛呢 ♥♥♥
今天要自己來做重乳酪蛋糕
咱們快開始吧！
工具準備：
8吋分離式蛋糕圓模、打蛋器（手動）、打蛋器（自動）、磅秤、鋼盆、錫箔紙、保鮮膜、擀麵棍、塑膠袋、過濾篩
食材準備：
底層餅乾部分：
消化餅乾(15g/片) *10 約150g
無鹽奶油 75g
消化餅乾和無鹽奶油是2:1呦
上陷部分：
奶油乳酪600g
白砂糖120g
全蛋4顆
檸檬汁半顆
香草精2小茶匙
※以上是以8吋蛋糕材料
先將(備用的材料有)：
1.無鹽奶油隔水加熱軟化
2.奶油乳酪放置室溫軟化
-----------------------------------------------------開始製作-----------------------------------------------------
下層餅乾部分
作法一：
再將消化餅乾放入塑膠袋中
用擀麵棍把塑膠袋內的消化餅乾來回壓碎
作法二：
將備用的材料--軟化好的無鹽奶油
倒入已經壓碎的消化餅乾袋內
用手將奶油及消化餅均勻混合
會呈現濕黏狀
作法三：
將均勻混合的餅乾倒入我們的8吋蛋糕模囉~
使用平底的容器或是湯匙壓緊紮實
(一定要壓緊 一定要壓緊 一定要壓緊)
避免在脫模時整個散掉就失敗拉!
作法四：
將紮實壓緊後的8吋蛋糕模 蓋上一層保鮮膜
然後送入冷凍庫 (約15-20分鐘)
餅乾的部分就完成囉！
這時候烤箱可以開始預熱囉 上下火170度
烤盤注入9分滿的水
-
cheese 部分
我在烘焙店買 $110 / 250g 是菲力奶油乳酪哦！
開始吧！
作法一：
先將備用起來的奶油乳酪切成小小塊的倒進鋼盆內，個人是會先用手動打蛋器讓塊狀變乳狀，再用電動攪拌器攪拌，比較好打(切小塊是為了讓打蛋器比較好打，不會卡卡的)
作法二：
再將砂糖、蛋（建議以上兩種分2-3次倒入）、檸檬汁、香草精一起倒入鋼盆內攪拌均勻
攪拌到黏稠黏稠狀~
作法三：
取出我們放在冷凍的底層餅乾
然後過篩倒入蛋糕模中~
過濾掉沒打均勻的乳酪塊
然後輕敲蛋糕模 讓氣泡浮出並戳破
過濾完就更細緻囉~
燈勒~
作法四：
將蛋糕底層包上兩層錫箔紙(建議兩張錫箔紙縱橫交錯)
避免分離蛋糕模底部進水~
作法五：
放入預熱好的烤箱囉
上下火170度 烤60~70分鐘(大約值)
最後步驟：
烤完後建議在悶一個小時再取出，可以讓內部更綿密！
取出後讓蛋糕稍微冷卻，就可以送入冰箱囉！
冰一晚後稍微用果醬抹刀在周圍先劃過一遍
脫模後會更漂亮 就可以享用囉！
趕快來看看成品吧！
這目前是個大概 由於很突然地想寫了部落格
照片不夠多 之後會再補上！
大致上的做法是這樣
喜歡吃cheesecake的人可以動手試試看呦！
景觀餐廳♥ (1)